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嘉兴在线新闻网     2017-10-21 03:31:39     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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这两年,由于消费者对食物的口感、品质和价值要求更高了,开始追求更健康的食物。以麦当劳为代表的传统快餐开始走下坡路了。

他们纷纷开始想办法自救,不少快餐公司选择推出更健康的食物组合。麦当劳有点另辟蹊径,利用全日早餐和复古快餐产品来吸引消费者,这两个方法还挺奏效。

麦当劳2017年第一季度营收56.8亿美元,虽然同比减少3.7%,但仍然超过了分析师的预期。经营收入为30.3亿美元,同比增长14%。全球可比销售额同比增长4.0%。净利润为12.14亿美元,同比增长8%。

全日早餐拉动了麦当劳的业绩

2015年10月,麦当劳开始复兴计划——在美国推行全日早餐。该计划实行后,麦当劳当季的同店销售额就上升了 5.4%。

麦当劳的早餐深受美国消费者喜爱。消费者可以在任何时候吃到香喷喷的特色麦香蛋松饼,蛋堡餐,热香饼。根据市场调研机构 NPD 的调查,麦当劳全日早餐推出以后,顾客中有 1/3 是之前一个月没来过麦当劳的。

大部分购买全日早餐的人是在中午时段而非“早高峰”时段。这跟美国消费者的用餐习惯有很大的关系。不少美国的年轻人早就不拉帮结伙下馆子吃午餐了,而极力简化午餐,压缩用餐时间,比如将午餐与早餐合并,在中午时段买个早餐、三明治或者薯片。

评级公司 Fitch Ratings 的总监 Carla Norfleet Taylor 曾经预测:在美国,午餐会让位于早餐,简餐已经成为美国餐饮业发展的一个重点。

麦当劳也在极力扩大早餐的种类范围,推出了 McPick 特价菜单,并测试新“品种”,例如水果酸奶、沙拉等新品。好吃又不贵,难怪会更受消费者的喜爱。

在看到麦当劳全日早餐大获全胜后,刺激了不少竞争对手,甜甜圈Dunkin’ Donuts、墨西哥卷饼Taco Bell 也都开始效仿麦当劳,推出全日制早餐。

麦当劳的复古潮流,社交媒体反响很不错

巨无霸的辉煌

除了早餐以外,麦当劳还开始玩怀旧,将曾经的经典拿出来改造。巨无霸一直是麦当劳的象征,曾经风光时,全球一年能够卖出5.5亿个,相当于每秒17个。麦当劳想要复制当年巨无霸的辉煌。

今年一月,麦当劳推出了两款新的巨无霸汉堡,迷你版和加大版。迷你巨无霸只有一层牛肉饼,含460卡路里,在纽约的售价是3.39美元。

加大巨无霸的能量为860卡路里,卖给极度饥饿的人或是对体重毫无节制的人。体型是原版巨无霸的1.5倍大,你得用两只手才能拿得住,价格却只比原版贵了60美分。

这让人想起了20世纪50年代巨无霸横空出世,就取得压倒性胜利的原因:物美价廉。那时候,快餐量一定要大,保证顾客能够吃饱。

NPD的分析师Bonnie Riggs表示,麦当劳用了一个聪明的办法,让消费者在食品的分量上有更多的选择。对于麦当劳来说,创新或许不是那么重要,消费者走入麦当劳,可能就是被心中想吃汉堡和薯条的情结驱动了,而不是为了追求健康。麦当劳在经典产品巨无霸上下注,不是为了用新品来吸引顾客,反而是打经典怀旧牌。

传奇的 McPizza

披萨在20世纪80年代、90年代是美国的快餐店的标配。后来,由于制作披萨时间太长,为了保持快餐快速服务的特质,快餐店们纷纷从菜单中去除了比萨。当年的 McPizza 如同巨无霸一样,是麦当劳的传奇产品。

如今,麦当劳重新在美国的三家店铺卖披萨,三个加拿大小伙在Youtube上传了他们开车行驶800km,只为了买一个麦当劳披萨的视频,引起轰动。随后,有不少人也驱车几百公里专门为了“怀旧”。

走这么远只为吃一口披萨值不值?不少网友在社交网络上给出了答案:虽然经过了10小时的往返旅行,我仍然认为这是值得的;距第一次吃麦当劳比萨饼差不多已经20年了,这也意味着我也很老了。

在 Instagram 关于 McPizza 的帖子不少,看来这波复古情结又成功了。除了披萨外,这三个餐厅还提供意面和丰富的早午餐选择,比起快餐店,这三家店更像是正经的餐厅。

不过麦当劳似乎不会在全国范围内重新推广披萨,麦当劳披萨的忠实爱好者们仍需要跋山涉水。三家店重启披萨,对于麦当劳来说更像是一场营销,多亏了三个加拿大小哥的传播。

根据《消费者研究报告》发布的一项报告指出,人们对能唤起过去回忆的产品总是抱着比讲未来和新概念的产品更多的购买意愿。

千禧一代可能不爱用冷冻牛肉的巨无霸和油腻腻的披萨,但是有复古情结啊。走入麦当劳,点一个巨无霸和披萨,不是为了消费食物,而是情怀。

麦当劳的两次复古风潮,点燃了消费者的热情。在社交网络上,他们主动分享麦当劳的产品,当了一把免费的代言人。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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